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割扇贝教程慢动作答案如下：
1.在两片贝壳当中插入一把长薄且有弹性的双立人刀，刀身贴着上面较平的那片贝壳。
2.滑动刀身，切开两边控制贝壳张合的肌肉。
3.保持刀身朝着较平的那扇贝壳略微倾斜，将贝肉从贝壳上剥离开来。
最好用专门的贝壳刀，并且用厚布或者厚餐巾垫着，以免锋利的贝壳边缘把手割伤。牡蛎刀是一种短而宽的刀，有面积很大的刀柄，用刀轻轻插入牡蛎的尖端，不要太深入，然后扭动刀身，将牡蛎分开，这个过程中要保持牡蛎是水平的。
一、螃蟹
1.握住蟹的背部，将刀尖抵住眼睛的下方，然后将刀插到蟹的背部。
2.从螃蟹下面拉掉蟹裙，揭开腹部的硬壳。
3.剪掉腮部。
4.把蟹切成两半或四半。
二、鱿鱼
1.将鱿鱼的身体和触须用手拉开，将鱼腹中的薄膜除去。
2.紧贴着鱼眼的下方切开鱼头。鱿鱼的嘴是长在触须中间的球状物。
三、圆柱体的鱼
1.从腹部剖开鱼，用一把锋利的刀从鱼身的上端往下切开鱼骨鱼肉的连接处。
2.用剪刀剪断尾部和颈部的脊骨，将脊骨从鱼身抽出。
四、大章鱼
1.挑一把双立人多用刀或厨师刀将章鱼头切下去扔掉，切掉鱼眼。
2.将章鱼翻转，用长刀将长在底部的章鱼嘴扔掉。
3.将章鱼触须一条条切下来，再切成需要尺寸的小块。
五、平鱼
1.沿着腹部切开一条小口，取出内脏和鱼子。
2.用剪刀剪下鱼鳍，但是不要全部剪掉，要留下5mm的鱼鳍。
3.用一把窄长的刀切入鱼皮和鱼肉之间的部分，使刀身抵在鱼皮上，用手抓住鱼尾的皮肤，拉动鱼皮，整片切下来。
4.刮去平鱼白色部分的鳞片，剪掉鱼鳃。用冷水冲洗干净。
章鱼又叫八带，就是八爪鱼，下面我来看看章鱼的八爪鱼清洗方法。
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
章鱼的食用方法—酱爆八爪鱼
原料准备：八爪鱼、生姜、大蒜、蚝油、料酒、豆瓣酱、白糖、味精。
制作步骤：
1.将八爪鱼清洗干净，把不能食用的部分都切掉。接着将生姜清洗干净，切成生姜丝，大蒜拍碎备用。
八爪鱼和章鱼的区别
2.锅里倒入适量的纯净水，然后开大火，将水烧开，把所有的八爪鱼倒入开水之中，加入适量的料酒，焯熟三十秒钟，就可以捞出沥干水分。
3.锅里放入准备好姜丝蒜末，倒入食用油爆香，再倒入适量的蚝油，接着倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒香，随后将焯熟的八爪鱼倒入锅里，一同翻炒，记得倒入足量的料酒祛除腥味。
4.然后，倒入白糖和味精，也可以加入一些香菜，将锅里的所有材料都翻炒均匀，就可以出锅食用了。
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我是丹尼号的签约作者“婉仪仪”
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