火锅为什么会成为重庆的特色？

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重庆之前归属于四川省所管，最终把重庆分出来独立做为直辖市，因此从这一点表明，重庆和成都火锅店便是一家人，因此味儿基本上一样明白吧，重庆火锅店别名“锅锅筵”，重庆话叫办嘎嘎嘎酒（民俗称叫办家家户户），是童年的一种游戏，便是好多个小伙伴们从家中取出食物，用石块搭建好一个厨房灶台的样子，取火，翻炒食物的一种少儿游戏，通过港口船夫演化流传至今，最开始由各家出彼此的原材料和桌子板凳，生炉后，烫食食物的一种全过程产生当代火锅店初形。火锅店的类别有许多，你这所说的四川火锅就是指潮汕牛肉火锅或是涮火锅，也是其他的什么锅？假如只表示麻辣锅，那肯定是重庆火锅店才算是纯正。四川是并没有麻辣锅的，四川仅有麻辣烫，成都市仅有火锅串串，假如拿麻辣烫和火锅串串同重庆火锅店的名气、品牌效应对比，那么就有点儿不自量力的感觉了。

只需是选用重庆火锅店的秘方和炮制方式熬煮的麻辣锅，无论是黄奶油菜油，鸳鸯火锅或是九宫格，油碟加不加葱段折耳根，无论火锅加盟店是开在成都还是哪个地方，以不变应万变，全是重庆火锅店的徒子徒孙。火锅店发源于重庆，单独的火锅店逐渐在重庆的朝天门码头，那时候重庆重庆朝天门从古到民国全是西部地区关键的枢纽站，李白的“朝辞白帝彩云间……”也记录了古时候湘江的忙碌景色。那时候并没有机械武器装备在船上做驱动力，进水全凭纤夫一步一步的把船带动。当船停靠在朝天门码头情况下，船夫在岸边摆动就带来了创业商机。冬季湖边严寒，小贩手提式一小火炉，把熬好的火锅放上边，船夫围住火炉而坐又能够供暖，一边就把牛百叶及一些内脏器官食物放下去烫起吃，既简单、又便捷，备受众多水手的喜爱。

四川火锅锅底特甜，不太喜欢。我觉得重庆火锅店更好吃，麻辣鲜香，特别是在喜爱重庆鲁祖古方火锅店，选用传统式古方手工制作抄料，零化学添加剂，香辣张弛有度，鲜美井然有序，辣而不噪，香而不腻，更绝的是吃后的身上闻不上丁点火锅味，吃后第二天不容易润肠腹泻。做为重庆火锅店一个老大咖，想强烈推荐真真正正的火锅店给异地来的好朋友，在重庆，最不会太难找的便是火锅加盟店，只需随意走入一条小巷，手机搜搜，在网上查下便有一大堆信息内容供你挑选。但是寻找最正宗的火锅店却确实很难，如同大海里捞针。

重庆虽并不是最开始的火锅店起源地，但麻辣锅却始于重庆，清代嘉庆年间嘉陵江边有一群靠精力用餐的纤夫，她们为了更好地吃饱穿暖，拾捡湖边有钱人丢掉的家畜内脏器官，如牛肚，毛肚、黄喉、鹅血等，在江边用石块撑起来灶具，再进行朝天椒，麻椒、姜、蒜、盐加水用陶罐煮开，她们惦记着只需能果腹肚子就可以了，却没想到煮下来的物品美味可口，并且驱寒祛湿。因为纤夫长期泡在水里，基本都有风湿病，想不到吃了这有钱人丢掉的物品，风湿病没有了，人体也愈来愈健壮了。这就是最初的重庆火锅店。

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